粗挽きソーセージとはその名の通り粗挽き肉を使用したソーセージです。粗挽き肉を使用する
ことで、肉本来の旨みや食感を楽しむ事が出来ます。ミンチにした豚肉を塩漬剤と合わせ、
2日から1週間程度熟成させます。ソーセージ独特の風味もこの熟成工程で醸成されます。
漬け込みが終わった肉に香辛料や調味料を加えてよく馴染ませ、羊腸や豚腸に詰めていきます。
詰め終わったソーセージをスモークし、更に蒸気やボイルなどで加熱します。スモークすることは
香り付けや色味付け、保存性の向上が目的とされています。とても、ジューシーに仕上げて
いますので、そのままで美味しく召し上がれます。
プラチナデリスタイルがお届けするこちらのメニューは、「熱々プレート」対応となってりますので、熱々でお召し上がりいただきます。
